冷凍干燥機是目前較為先進的一種物質脫水干燥的設備，其原理是將含水物質在低溫下凍結，而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升華，并用冷凝的方法捕凝升華的水汽，達到物質脫水干燥的目的。冷凍干燥機也因此被廣泛應用到各行各業(yè).
冷凍干燥機應用范圍：
食品行業(yè)：冷凍干燥機常用于果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優(yōu)特產等干燥，因此冷凍干燥機也稱為食品凍干機，保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。
藥材保�。涸诟稍锓渫鯘{、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養(yǎng)保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更好的保留了原有的營養(yǎng)價值，更使人們相信該營養(yǎng)品純真自然。
制藥行業(yè)：用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存。
生物研究：利用真空冷凍干燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各種器官，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性。
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